Normalerweise ist das leckere Sommersüppchenalles andere als vegan, jedoch wollte ich in meinem Veganprojekt diese Suppe auch genießen und baute sie mir in vegan nach.
Dazu gehört (für viele, viele Portionen):
1 Gurke
1 Bund Radieschen
gekochte Kartoffeln
Petersilie
Dill
Sojade (großer Becher)
Zitronensaft
Mineralwasser mit Kohlensäure
Salz und Pfeffer
Das Gemüse wird klein geschnitte, die kalten gekochten Kartoffeln ebenfalls, dann die gehackten Kräuter dazu geben mit Salz und Pfeffer würzen, dann Sojade und etwas Zitronensaft hinzufügen und mit Mineralwasser auffüllen. Schon ist die kalte Sommersuppe fertig. Schmeckt frisch und würzig. :)
